معلومة

سكر جوز الهند ، الخصائص

سكر جوز الهند ، الخصائص

سكر جوز الهند: الخصائص وموانع الاستعمال وجميع المعلومات عن استهلاك سكر نخيل جوز الهند.

السكر جوز الهند، المعروف أيضًا باسمسكر نخيل جوز الهنديتم إنتاجه من عصارة براعم زهرة جوز الهند.

في مناطق جنوب وجنوب شرق آسيا ، حيث ينمو نخيل جوز الهند ويزدهر بوفرة ، إنه كذلكسكر جوز الهندتم استخدامه منذ آلاف السنين كمُحلي تقليدي. كبار المنتجينسكر جوز الهندفي العالم هي الفلبين وإندونيسيا.

في بعض المناطق ، خاصة في تايلاند (ولكن أيضًا في إيطاليا!) ، تكون الشروطسكر جوز الهنديكون "سكر النخيل"غالبًا ما تستخدم كمرادف ولكنهما منتجان مختلفان.

الاختلافات بين سكر جوز الهند وسكر النخيل

ال سكر نخيل جوز الهنديختلف عن سكر النخيل من حيث الملمس والطعم وطريقة الإنتاج.

ال سكر نخيل جوز الهنديتم إنتاجه من النسغ من سيقان نخلة جوز الهند، وهو نوع نباتي يعرف باسم Cocos nucifera.

السكر النخيليتم إنتاجه من نسغ سيقان أنواع النخيل المختلفة ، بما في ذلكالنخلةوالنخيل والساغو التي تنتمي إلى الجنسبوراسوس (نخلة تدمر).

يتم استخراج النسغ السكرية من النورات من نخلة تدمروتسويقها على أنهاجاجريأوسكر النخيل.

سكر النخيليكونسكر جوز الهندإنها ملائمة جدًا من الناحية الاقتصادية لصناعة الأغذية: يمكن للنخلة الصغيرة أن تنتج حوالي 300 لتر من السكر سنويًا بينما يمكن لشجرة واحدة ناضجة (40 عامًا) أن تنتج حوالي 400 لتر من السكر.

في المجال التجاري ، فإنسكر جوز الهند(بالإضافة إلى النخيل) ، يتوفر في شكل حبيبي أو بلوري أو كتلة أو سائل. عملية إنتاج هذينالسكرياتإنه مشابه.

يتم الإنتاج في مرحلتين مختلفتين: يقوم المزارعون بقطع منطقة معينة من النبات. يبدأ النسغ في التدفق من هذا القطع ثم يتم جمعه في حاويات من الخيزران.

في الإنتاج التقليدي ، يتم نقل النسغ إلى أواني كبيرة ، والتي عند وضعها على حرارة معتدلة ، تتبخر حوالي 80٪ من الرطوبة المحتجزة في النسغ. عندما يتبخر الماء ، تبدأ النسغ بالتحول إلى مادة شراب سميكة تعرف باسمتود. من هذا النموذج ، سكر جوز الهندأنت تكرهشجرة النخيليتم تقليله إلى عجينة كريستالية أو كتلة أو ناعمة.

طعم سكر نخيل جوز الهند

السكر جوز الهندطعمها مختلف جدا عن طعم النخيل. من حيث الحلاوة يمكن مقارنتهاسكر بنيلكنه يحتفظ بلمسة خفيفة من الكراميل.

منذسكر جوز الهندإنه ليس منتجًا مكررًا (يتضمن الإنتاج فقط تجفيف اللمف وربما التبلور) ، وقد تختلف النكهة وفقًانخلة جوز الهندتستخدم وحسب الفترة التي تم فيها استخلاص العصارة.

لنكهة الكراميل ، إنه كذلكسكر جوز الهنديمكن أن يكون مناسبًا بشكل خاص لإعداد بعض الوصفات.

سكر جوز الهند ، خصائص غذائية

هل يمكن أن يكون السكر منخفضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم؟ سوف يفاجئك معرفة ذلكسكر جوز الهندتم تصنيفها من قبلالسلطة الفلبينيةمن بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. مؤشر نسبة السكر في الدمسكر جوز الهنديساوي 35 (وفقًا للسلطات الفلبينية) ، لكن هناك مصدر آخر يشير إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 54.

السكر جوز الهنديوفر 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة. لا يوفر مغذيات أساسية معينة باستثناء البوتاسيوم.

المكون الرئيسي لسكر جوز الهند هو السكروز (70 - 79٪) يليه الجلوكوز والفركتوز (3 - 9٪ لكل منهما).

سكر جوز الهند ، مكان شرائه

من أين تشتري سكر جوز الهند؟ في المتاجر المتخصصة في بيع المنتجات الطبيعية أو الاستفادة من البيع عبر الإنترنت.

في أمازون ، يتم تقديم عبوة سعة 250 جرامًا من سكر جوز الهند العضوي بسعر 7.94 يورو مع الشحن المجاني. رابط مفيد: سكر جوز الهند العضوي.

بغض النظر عن المكان الذي تشتري منه سكر جوز الهند ، تأكد من اختيار المنتجات العضوية وقبل كل شيء المنتجات النقية ، أي غير المخصبة بالسكريات الأخرى.


فيديو: أفضل سكر صحي هو ستيفيا العضوي (كانون الثاني 2022).